富含大量的素食蛋白质、淀粉、老人糖、宜多钙、吃腰镁、素食钾、老人铁和维生素A、宜多B1、吃腰B2、素食B6。老人更重要的宜多是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是吃腰不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、素食心血管疾病、老人脑中风和心脏病，宜多由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以，容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。

平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。