内容摘要：这些烹饪方法会破坏食物营养这些烹饪方法会破坏食物营养做菜先过油：这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯

这些烹饪方法会破坏食物营养

这些烹饪方法会破坏食物营养

做菜先过油：

这种烹调方法会导致摄入的烹饪油脂超标，破坏蔬菜本身的破坏食营养，同时还可能产生致癌物。物营

切完菜再用水焯：

蔬菜切太碎，烹饪容易流失原有的破坏食菜香，若再经过水焯，物营其中的烹饪维生素和矿物质会大量损失。

蔬菜先切后洗：

洗菜时，破坏食切开后的物营蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、烹饪维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。破坏食正确的物营做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。烹饪

建议：

大家少吃过油菜、破坏食煎炸菜，物营烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。