老鸭汤，老鸭料是汤调安徽沿江的汉族传统名菜，也是作用川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即"清补"。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为"妙药"和滋补上品。民间亦有"大暑老鸭胜补药"的说法
老鸭汤调料的作用，是加强了老鸭汤在味道上的提升，也是在功效上的上升。经典的老鸭汤都是需要较长时间的熬制，熬的时间越久，味道也就越浓厚，而且其中的鸭肉也将更加酥软，不管是年龄应该都喜欢，当然特别很适合老年人。
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