吃蔬菜你遵循“彩虹效应”了吗？

不仅在中国，彩虹效应蔬菜摄入量低已经是吃蔬菜遵全球性问题。自1988年开始，彩虹效应美国人的吃蔬菜遵蔬菜和水果摄入量就一路走低。一项研究显示，彩虹效应美国孩子的吃蔬菜遵蔬果摄入量远低于10年前。

吃蔬菜你遵循“彩虹效应”了吗？

吃蔬菜你遵循“彩虹效应”了吗？

大多数人都知道吃蔬菜对身体好，彩虹效应但又有几个人能坚持每天吃足够多的吃蔬菜遵蔬菜呢？

近日，世界癌症研究基金会的彩虹效应一项民意调查数据显示，只有1/5的吃蔬菜遵英国人能按照营养师的推荐，每天吃够五大类蔬菜水果。彩虹效应这项调查让世界癌症研究基金会的吃蔬菜遵专家感到十分担忧，蔬菜水果摄入不足，彩虹效应已经成为英国人健康饮食上的吃蔬菜遵“拦路虎”。那中国人吃蔬菜的彩虹效应情况又如何？

九成国人蔬菜吃太少

家住北京市朝阳区的陈阿姨每天早上都会到早市买菜。土豆、茄子、黄瓜、白菜这些她擅长做的，成了他们一家七口人餐桌上的常见菜。陈阿姨说，除了早餐，午饭和晚饭她基本会做两三种蔬菜，供全家人吃。“我觉得全家人每天吃一两斤蔬菜就足够了，再说很多蔬菜都不知道怎么做，常吃的也就那几种。”另外一位家有小孙子的马大爷，则一直将肉和蔬菜一起炒，“孩子不爱单独吃蔬菜，只好这样搭配着炒。”问及每天吃多少蔬菜，马大爷说：“蔬菜不到一斤，孩子爱吃肉，所以肉尽量多。”

几乎所有国人都会像陈阿姨和马大爷一样，每餐都吃蔬菜，但《生命时报》的调查显示，超过九成人平均每天吃蔬菜的种类不足5种。在参与调查的3757人中，平均每天吃1—3种蔬菜的人占到86%，但吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜种类选择上，白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎，西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上，炒菜最为常用，占到了65.38%。

“不管是调查数据，还是从我观察身边人吃蔬菜的情况，都能得出一个结论，国人吃蔬菜还是太少，特别是长江以北的地区。”广西营养学会副理事长教授表示，按照中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”建议，我国每人每天应吃200—400克水果和300—500克蔬菜，但很多人不仅没有吃够数量，种类上也很不丰富。专家说，南方大部分地区由于种植类型和气候等原因，人们接触到的蔬菜种类比北方地区多，选择也就更多；长江以北地区，比如山西，不少地方还处在只以土豆、红薯等当蔬菜的阶段，绿叶菜非常少见。

据了解，不仅在中国，蔬菜摄入量低已经是全球性问题。自1988年开始，美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低。一项研究显示，美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前；英国人的蔬菜消费量相对于60年前下降了三成；近10年间，意大利民众的蔬菜平均摄入量降低了9%；就连以饮食健康著称的日本，蔬菜摄入量在近30年也不升反降。

(责任编辑：生活家居)