泥鳅肉质鲜美，泥鳅营养丰富，泥鳅富含蛋白质，泥鳅还有多种维生素，泥鳅并具有药用价值，泥鳅是泥鳅人们所喜爱的水产佳品。据分析泥鳅鱼含优质蛋白质、泥鳅脂肪、泥鳅维生素A、泥鳅维生素B1、泥鳅烟酸、泥鳅铁、泥鳅磷、泥鳅钙等。泥鳅

泥鳅的泥鳅营养价值-泥鳅的食用功效

泥鳅的食用功效

泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

泥鳅的保鲜方法

买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

泥鳅适用人群

泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。