地沟油就是何识长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的别地地方，从他们的沟油地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用……

如何识别地沟油？在饭店里吃饭怎样识别地沟油

据国家统计，饭店饭样中国每年有300万吨返回到餐桌。识别按照比例每年吃2000万吨左右，地沟也就是何识说，你每吃10餐就有可能有一餐的别地油就地沟油！

如何鉴别地沟油成为了我们现在迫切需要知道的沟油，下面常识网就教大家如何鉴别地沟油：

一看

看透明度，饭店饭样纯净的识别植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、地沟蜡质、何识杂质等物，别地透明度会下降；看色泽，沟油纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

三尝

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。