北京协和医院营养专家于康表示：“大豆异黄酮是女人黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，爱美大豆异黄酮是豆浆豆腐多吃大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是女人从植物中提取，与雌激素有相似结构，爱美因此大豆异黄酮又称植物雌激素，豆浆豆腐多吃能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的女人缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，爱美缓解更年期综合症和改善骨质疏松，豆浆豆腐多吃使女性再现青春魅力。女人”
2.防癌抗癌
科学家发现多种豆子具有独特的爱美抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，豆浆豆腐多吃多吃豆类食物，女人如豌豆和黄豆，爱美有助于减少乳腺癌的豆浆豆腐多吃发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。
3.开胃保健
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品，腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表，这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵，如豆腐，豆浆，豆腐丝等等。
经过发酵制成的豆制品有4大优点，一，营养增加，更易吸收;二，提高矿物质的利用率;三，保健功能更强;四，鲜香开胃。
4.浓缩补钙
非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。
5.丰富的蛋白质
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率，豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上，豆浆的蛋白质消化率可达84.9%。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。
(责任编辑：安全防骗)
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