经过化验分析，才好吃家常炖猪肉经长时间炖煮后，诀窍脂肪会减少30-50%，何炖不饱和脂肪酸增加，猪肉猪肉而胆固醇含量大大降低。才好吃家常炖猪肉虽是诀窍日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，何炖但多食令人虚肥，猪肉猪肉大动风痰，才好吃家常炖多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。诀窍对于脂肪肉及猪油，何炖患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、猪肉猪肉虚肥身体、才好吃家常炖痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点：
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
(责任编辑：生活妙招)
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