纤维素可使肠道蠕动正常，中风防止便秘，食物可溶性纤维素可抑制血栓形成，可吃防止动脉粥样硬化。中风新鲜蔬菜和水果富含各种维生素，食物胡萝卜、可吃鲜豆角、中风干豆、食物苹果、可吃大麦、中风燕麦等食物富含可溶性纤维素，食物中风患者应多吃这些食物，可吃且种类应尽可能丰富。中风

蛋白质

蛋白质的食物补充应以瘦肉、鱼肉、可吃去脂奶制品和豆制品为主。此外，鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中风的危险。

黄酮类

黄酮类有防治血栓形成的功效，从而有抗中风的作用。白橘子、柠檬、桔子、苹果、西红柿、胡萝卜、洋葱等食物可以补足这类营养物质。

钙、镁

这两种微量元素有降血压、改善血液循环系统的作用，镁还能防止心律不齐。故中风患者可多吃富含钙(如绿菜花、白菜、大豆、鲑鱼、鲜奶、豆腐等)和镁(如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各种坚果仁等)的食物。

维生素C

维生素C可以帮助清除体内的过氧化物，防止这类物质损害人体细胞，同时也有证据表明，大量维生素C可以降低中风的几率。圆白菜、红柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有丰富的维生素C。