“肉中就数猪肉美，大白菜里唯有白菜鲜。菜炒炒”北方人们对白菜尤其有感情，好吃大白菜耐储存，白菜在经济困难的窍门时期，大白菜是大白整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，菜炒炒虽然冬天能吃的好吃菜品种越来越多，大白菜依然是白菜人们的最爱。

大白菜怎么炒好吃？炒大白菜的窍门小窍门

大白菜富含多种维生素、无机盐、大白纤维素及一定量的菜炒炒碳水化合物、蛋白质、好吃脂肪等营养成分，白菜有“百菜之王”的窍门美誉。大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。

炒白菜时可以先用开水焯一下。因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

另外，白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

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