馒头是玉米养以面粉经发酵制成，主要营养成分是玉米养碳水化合物，是玉米养人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，玉米养胃酸过多，玉米养消化不良的玉米养人吃了更有效果。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化，使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
现在大家知道了玉米馒头的营养价值了，杂粮是有一定的保健作用的，以后肠胃不消化可以吃点玉米馒头。早上吃点馒头，能够使整个人都有能量有干劲，但是对于正在减肥中的朋友，要想瘦身，晚上最好少吃。
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