大家在平时吃鱼肉的豆腐时候可能会忽略到鱼头，可能认为鱼头没有肉就没有什么营养价值，作用其实鱼头也富含很多营养物质，豆腐经常会和豆腐一起搭配制作成鱼头豆腐汤，作用无论是豆腐味道还是营养，都是作用非常受人欢迎的。但可能大家还不清楚鱼头豆腐汤的豆腐具体作用，接下来小编就会在文章中讲到。作用

鱼头豆腐汤里的豆腐鲢鱼头富含胶质蛋白和钙、锌元素等微量元素，作用脂肪和热量都很低，豆腐经常食用有健脾补气、作用温中暖胃、豆腐美容润肤之效；豆腐的作用蛋白质和钙含量丰富，而且具有多种保健功能如调节血脂，豆腐调节钙代谢，调节性激素效应等。特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

综上所述，鱼头豆腐汤的功效与作用都是非常多的，所以大家平时就可以经常做着吃，尤其是在做鱼肉的时候可以特意去掉鱼头，这样就不会造成浪费。另外，小编建议在制作时可以加入适量枸杞子等，以提高汤水的滋补功效。